PURPOSE: A manufacturing method of broccoli sprout is provided to increase the amount of sulforaphane included in the broccoli sprout by using blue light LED light source. CONSTITUTION: A broccoli seed is germinated for 2 days(120). The germinated broccoli seed is irradiated with blue light-emitting diodes(140). The light irradiation is performed for 4 days(150). The wave length of the irradiated blue light is 430-460 nanometers. [Reference numerals] (110) Purchasing broccoli seeds; (120) Germinating the broccoli seeds; (130) Seeding the broccoli seeds; (140) Irradiating with blue light; (150) Fourth days?; (160) Harvesting;본 발명은 청색광의 LED 광원을 이용하여 브로콜리 새싹에 포함되는 설포라판의 양을 최대한으로 증가시키는 브로콜리 새싹의 생산방법을 개시(introduce)한다. 상기 브로콜리 새싹의 생산방법은, 설포라판을 증가시킨 브로콜리 새싹의 생산하는 방법으로, 브로콜리 종자를 2일 동안 발아시키는 브로콜리 발아단계 및 상기 발아된 브로콜리 종자에 청색광 발광다이오드를 조사하는 광조사단계를 포함한다.