The production of an e.g. langoustine-based foodstuff has preparation, washing with iced water, grading, and heading, skinning and tailing. Washing with disinfectant solution, weighing and sorting to uniform size is then followed by spiralling for rolling of the successive products to a prescribed weight.Procedimiento para elaborar un producto comestible de camarones, gambas, langostas o cigalas que comprende las etapas de: preparación del género lavado con agua helada con hielo para eliminar las principales impurezas clasificacion por tallas y separacion de los restos descabezado pelado y desvenado de las colas lavado con solución desinfectantes pesaje y clasificación de las piezas para homogenizar tamaños armado de las colas configurando rollos en espiral, solapando el final de cada pieza con el comienzo de la siguiente hasta alcanzar el peso deseado.
