BOURG, JR., Wilfred, Marcellien,GRAHAM, Stephen,RUEGG, Richard, James
申请号：
USUS2016/028619
公开号：
WO2016/176108A1
申请日:
2016.04.21
申请国别(地区):
WO
年份:
2016
代理人:
摘要：
A method and apparatus for causing attrition to an outer surface of a food product to provide a removed portion of the food product and a remainder of the food product. In a first aspect, an abrasive stream contacts the outer surface of the food product, thereby separating at least a portion of the outer surface of the food product from the remainder of the food product to provide the removed portion of the food product. In a second aspect, the apparatus comprises a product positioner to position the food product in an attrition zone and a nozzle for discharging the abrasive stream into contact with the food product in the attrition zone. The abrasive stream can be food grade and can comprise a food grade fluid and a food grade abrasive, for example, air and salt, respectively.Linvention concerne un procédé et un appareil permettant dentraîner labrasion dune surface extérieure dun produit alimentaire afin de fournir une partie retirée du produit alimentaire et un reste du produit alimentaire. Dans un premier aspect, un flux abrasif entre en contact avec la surface extérieure du produit alimentaire, ce qui permet de séparer au moins une partie de la surface extérieure du produit alimentaire et le reste du produit alimentaire pour fournir la partie retirée du produit alimentaire. Dans un second aspect, lappareil comprend un élément de positionnement de produit pour positionner le produit alimentaire dans une zone dabrasion, et une buse pour évacuer le flux abrasif en contact avec le produit alimentaire dans la zone dabrasion. Le flux abrasif peut être de qualité alimentaire et peut comprendre un fluide de qualité alimentaire et un abrasif de qualité alimentaire, par exemple, lair et le sel, respectivement.
