The present invention relates to a Lactobacillus plantarum LRCC5309 strain (access number KCCM11781P) which is novel lactobacillus exhibiting superior low temperature resistance, and ice cream produced by adding the strain. The strain of the present invention ensures stability in growth even in an extreme environment in terms of a temperature changes which involves before, during, and after freeze and repetitive freeze and thaw. Additionally, the strain is low temperature resistant ensuring outstanding expression rate of cold shock protein, and thus can be applied to ice cream.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 저온 저항성이 우수한 신규한 유산균인 락토바실러스 플랜타럼 LRCC5309(기탁번호 KCCM11781P) 균주, 및 상기 균주를 첨가하여 제조한 아이스크림에 관한 것으로, 상기 균주는 냉동 전후, 냉동과 해동의 반복, 냉동 중 온도 변화 등의 극한 환경 속에서도 생육 안정성을 갖고 저온 충격 단백질(cold shock protein)의 발현량이 우수한 저온 내성 균주로서, 아이스크림에 적용될 수 있다.
