The present invention relates to a method for manufacturing sweet potato spreads, comprising the steps of: (A) blending hot potatoes into hot water； (B) cutting the blanched sweet potato so as to have a diameter of 5 to 20 mm to prepare a sweet potato dice； (C) mixing the sweet potato dice with the pumpkin puree to prepare a sweet potato mixture by a first heat treatment； (D) adding a reduced sweet sugar and sugar to the heated sweet potato mixture while maintaining the temperature of step (C), and performing a second heat treatment, and then pouring the pectin aqueous solution to mix； (E) concentrating the mixture prepared in step (D) to a sugar content of from 50 to 65 brix； (F) primary sterilization of the concentrated mixture； And (G) filling the container with a sterilized mixture, and then sealing and sterilizing the sterilized mixture. Generally, when the pH is high and the sugar content is low, the spread of the present invention is susceptible to microorganisms. However, Despite its excellent preservability.본 발명은 고구마 스프레드의 제조방법에 관한 것으로 (A) 고구마를 뜨거 물에 블랜칭하는 단계； (B) 상기 블랜칭된 고구마를 직경이 5 내지 20 mm가 되도록 절단하여 고구마 다이스를 제조하는 단계； (C) 고구마 다이스와 단호박 퓨레를 혼합하여 1차 가열처리함으로써 고구마 혼합물을 제조하는 단계； (D) (C)단계의 온도를 유지하면서 상기 가열처리된 고구마 혼합물에 저감미당 및 설탕을 투입하여 2차 가열처리한 후 펙틴 수용액을 투입하여 혼합하는 단계； (E) (D)단계에서 제조된 혼합물을 당도가 50 내지 65 brix가 되도록 농축하는 단계； (F) 농축한 혼합물을 1차 살균시키는 단계； 및 (G) 살균된 혼합물을 용기에 충전시킨 후 밀봉시켜 2차 살균시키는 단계；를 포함함으로써, 일반적으로 pH가 높고 당도가 낮으면 미생물에 취약하지만 본 발명의 스프레드는 pH가 높고 당도가 낮음에도 불구하고 보존성이 우수하다.
