一种桃金娘果酒的制备方法
- 专利权人:
- 覃楚越
- 发明人:
- 覃楚越
- 申请号：
- CN201310524156.5
- 公开号：
- CN103540472A
- 申请日:
- 2013.10.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 周兆阳
- 摘要：
- 本发明公开一种桃金娘果酒的制备方法，是将糯米蒸熟或煮熟，待冷却后，加入酒曲，于室温下糖化12～48小时，加入糯米重量2～6倍的水、10％～200％的干桃金娘，先于30～35℃的条件下发酵12～24小时，再于15～20℃的条件下发酵20～60天，然后过滤，滤液灭菌后即制得桃金娘果酒；干桃金娘是将桃金娘置于80～100℃的水中煮10～30分钟后，取出后干燥制得。本发明将桃金娘添加到糯米酒的制备过程中，糯米糖化后加入桃金娘进行二次发酵，第一次温度较高，以利于酵母的快速繁殖，第二次温度较低，实现了桃金娘的浸泡和发酵的同步进行，使得酒精得到充分制取和营养成分的充分浸出，制得的果酒口感独特，富有桃金娘清香味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
