Ovchinnikov Aleksej Semenov,Овчинников Алексей Семёнов,Petrov Nikolaj Yurevich,Петров Николай Юрьевич,Drevin Valerij Evgenevich,Древин Валерий Евгеньевич,Kryuchkov Evgenij Ivanovich,Крючков Евгений Ив
申请号：
RU2015142531
公开号：
RU0002609971C1
申请日:
2015.10.06
申请国别(地区):
RU
年份:
2017
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the food industry, in particular to a method for producing watermelon honey - nardek. The method includes evaporating ripe watermelon juice in vacuum evaporator at the working steam pressure of 0.4 MPa, the working vacuum in the housing of 0.03 MPa and the temperature of 70°C for 2.5-3.0 hours until the dry substance content is equal to 70-75%.EFFECT: obtaining nardek with maximum preservation of the native characteristics of the feedstock with the simultaneous reduction of the time and electric power cost.1 tbl, 2 exИзобретение относится к пищевой промышленности, в частности к способу получения арбузного меда - нардека. Способ предусматривает упаривание сока спелых арбузов в вакуумно-выпарном аппарате при рабочем давлении пара 0,4 МПа, рабочем разрежении в корпусе 0,03 МПа и температуре 70°С в течение 2,5-3,0 часов до содержания сухого вещества 70-75%. Это обеспечивает получение нардека с максимальным сохранением нативных характеристик исходного сырья при одновременном сокращении затрат времени и электроэнергии. 1 табл., 2 пр.
