PROBLEM TO BE SOLVED: To provide an agent for improving bitter taste of a food and beverage product, a method for improving bitter taste of a food and beverage product, and a composition for a food and beverage product that are effective for a variety of ingredients exhibiting bitter taste such as caffeine, vitamin B, cocoa flavanol, enzyme-treated rutin and the like, and can provide a food and beverage product with a good flavor by suppressing bitter taste of a food and beverage product containing such ingredients.SOLUTION: The composition for a food and beverage product comprises: one or two or more selected from the group consisting of caffeine, vitamin B1, cocoa flavanol, and enzyme-treated rutin and piceatannol. The agent for improving bitter taste of a food and beverage product comprises piceatannol as an active ingredient. In the method for improving bitter taste of a food and beverage product, piceatannol is added to a food and beverage product having bitter taste in an amount effective for improving the bitter taste of the food and beverage product.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2017,JPO&INPIT【課題】カフェイン、ビタミンB類、カカオフラバノール、酵素処理ルチンなど、苦味を呈する様々な成分に対して有効で、それらを含有する飲食品の苦味を抑制して、風味の良い飲食品を提供することができる、飲食品の苦味改善剤、飲食品の苦味改善方法、及び飲食用組成物を提供する。【解決手段】この飲食用組成物は、カフェイン、ビタミンB1、カカオフラバノール、及び酵素処理ルチンからなる群から選ばれた1種又は2種以上と、ピセアタンノールとを含有する。また、この飲食品の苦味改善剤は、ピセアタンノールを有効成分とする。また、この飲食品の苦味改善方法は、苦味を有する飲食品に、該飲食品の苦味を改善するのに有効な量でピセアタンノールを添加する。【選択図】なし
