ESTELLÉS BLAY, PEDRO ANTONIO,ESTELLÉS BLAY, Pedro Antonio
申请号：
ESES2013/070482
公开号：
WO2015/004289A1
申请日:
2013.07.07
申请国别(地区):
WO
年份:
2015
代理人:
摘要：
The invention relates to a solid or semi-solid fatty semi-processed product, to the method for obtaining same, and to the use thereof in the food industry as a substitute for animal fats, in order to obtain processed food products that are free from animal trans fatty acids and saturated fats, for example such as to obtain meat-based food products, hamburgers, cured meats, sausages and the like, products of the grain industry and derivatives, such as industrial baked goods, etc., the semi-processed product including non-hydrogenated unsaturated vegetable oils, vegetable proteins, casein and water.La invención se refiere a un producto semielaborado graso sólido o semisólido, a su procedimiento de obtención, así como a la utilización del mismo en la industria alimentaria como sustituto de grasas animales, con el fin de obtener productos alimenticios elaborados libres de grasas saturadas y de ácidos grasos trans de origen animal, por ejemplo para obtener productos alimenticios cárnicos, en hamburguesas, embutidos curados, salchichas y similares, productos de la industria de los cereales y derivados, por ejemplo pastelería industrial, etc., comprendiendo el producto semielaborado aceites vegetales insaturados no hidrogenados, proteínas vegetales, caseína y agua.Linvention concerne un produit semi-transformé gras solide ou semi-solide, son procédé dobtention, ainsi que son utilisation dans lindustrie alimentaire en tant que substitut des graisses animales, pour obtenir des produits alimentaires transformés exempts de graisses saturées et dacides gras trans dorigine animale, par exemple pour obtenir des produits alimentaires carnés, dans des hamburgers, des saucissons crus, des saucisses et similaires, des produits de lindustrie des céréales et dérivés, par exemple la pâtisserie industrielle etc., le produit semi-transformé comprenant des huiles végétales non saturées non hydrogénées, des protéines végétales, de la caséine et de leau.
