Provided herein is a process for increasing the dissolution rate of a sparingly water soluble flavor or taste modifying compound in water comprising: a. mixing the compound and a highly water soluble second compound in a water based solution to form a solution or dispersion of the compound and b. drying the solution or dispersion to form a solution or solid dispersion of the compound wherein the compound has an increased dissolution rate in water as compared to the compound when dissolved in water alone.La présente invention concerne un procédé pour augmenter la vitesse de dissolution dun composé de modification de goût ou darôme modérément hydrosoluble dans leau, comprenant : a. mélanger le composé et un second composé hautement hydrosoluble dans une solution à base deau pour former une solution ou dispersion du composé et b. sécher la solution ou dispersion pour former une solution ou dispersion solide du composé, le composé ayant une vitesse de dissolution accrue dans leau par comparaison avec le composé lorsquil est dissous seul dans leau.
