The invention relates to a process for making instant products from pearled cereals and vegetables, comprising a static roasting enclosure, a static pressurized steam enclosure and a double-function enclosure - either vacuumed or pressurized - for expanding or comminuting the expanded product. By the claimed process there are made instant products of high nutritive value and high digestive efficiency, to be used for human food or fodder, with reduced production costs.Invenţia se referă la un procedeu pentru realizarea produselor instant din cereale şi legume-crupe, constând dintr-o incintă statică de prăjire, o incintă statică de abur sub presiune, şi o incintă cu dublă funcţie - vidată sau presurizată - în care se produc expandarea sau fragmentarea produsului expandat. Prin acest procedeu se realizează produse instant cu înaltă valoare nutritivă, cu randament de digestie ridicat, pentru uz uman şi furajer, cu costuri de producţie reduse.
