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利用生物技术改造传统制麦的工艺
- 专利权人:
- 甘肃省轻工研究院
- 发明人:
- 赵煜,彭涛,张怀予,陈兴叶,刘琦,金明,牛洪亮,班省华,袁辉,李玉忠,杨旭星,张小燕,马文锦,路宏科,殷欣,王千存,金红
- 申请号：
- CN201210304629.6
- 公开号：
- CN102816661A
- 申请日:
- 2012.08.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 李琪
- 摘要：
- 本发明提供了一种利用生物技术改造传统制麦的工艺，预处理大麦得原料大麦；无菌条件下选取大麦粒，麦芽汁琼脂培养基恒温培养，接种于麦芽汁液体培养基培养，得增殖菌悬液；将菌悬液稀释五个梯度后分别接入麦芽汁琼脂培养基中恒温培养；挑取不同形态菌落中的菌种经第二次涂布麦芽汁琼脂平板分离，各菌种再通过划线分离，筛选出单株菌株；接种于麦芽汁培养基培养，测定筛选出产酶能力高的菌株；接种于麦芽汁斜面，恒温培养后低温保藏；活化转接培养得宜接种白地霉菌株；用浸水断水交替法浸麦，并接种宜接种白地霉菌株；经发芽、干燥、除根、贮藏等过程完成制麦。本工艺能制得性能指标较高且稳定的麦芽，保证麦芽品质，为啤酒酿造提供优质原料。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
