THE INDUSTRY & ACADEMIC COOPERATION IN CHUNGNAM NATIONAL UNIVERSITY (IAC)
发明人:
KIM, MEE REE,김미리
申请号：
KR1020100125384
公开号：
KR1020120064243A
申请日:
2010.12.09
申请国别(地区):
KR
年份:
2012
代理人:
摘要：
PURPOSE: Ice cream containing spirulina having excellent anti-oxidation ability, and a producing method thereof are provided to remove the unique bad smell and fishy taste of the spirulina in the ice cream.CONSTITUTION: A producing method of ice cream containing spirulina comprises the following steps: heating the spirulina at 120-200 deg C for 10-30 minutes mixing 1-2 parts of heated spirulina by weight with 100 parts of ice cream composition by weight homogenizing and aging the mixture and freezing the aged mixture before stirring. The ice cream mixture additionally contains 4-6 parts of concentrated fruit juice by weight. The concentrated fruit juice contains concentrated orange juice, concentrated pineapple juice, concentrated melon juice, concentrated citron juice, or concentrated strawberry juice.COPYRIGHT KIPO 2012본 발명은 스피루리나를 함유하는 아이스크림 및 그 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 유원료 및 당을 포함하는 통상의 아이스크림 조성물 100 중량부에 대해 1~2 중량부의 스피루리나를 첨가하여 제조되는 것을 특징으로 하는 스피루리나 함유 아이스크림 및 그 제조방법에 관한 것이다.본 발명에 의하면, 완전식품으로 평가되지만 이취와 비리고 텁텁한 맛으로 인하여 음식물에의 첨가가 제한되는 스피루리나를 함유하면서도 항산화활성뿐 아니라 관능적 특성이 우수한 아이스크림을 제조할 수 있다.
