According to the invention, the revolutionary processing of tuna generally includes freezing, degreasing and degreasing, degreasing, degreasing, degreasing, degreasing, degreasing, degreasing, degreasing, degreasing, degreasing, degreasing, degreasing, degreasing, cooling, prepackaged tuna back and the ligation of canned tuna. The process used by the invention not only reduces energy use by half, but also greatly reduces the time required for cooking and cooling. As a result, the total processing time has been significantly reduced from at least 8 hours in a regular program to less than 30 minutes.Un proceso revolucionado del atún, según esta invención, generalmente comprende los pasos de descongelación del atún congelado, descabezado y eviscerado, fileteado, desollado, limpieza del filete de atún desollado, precocinado, enfriado, empacado del lomo de atún limpio y precocinado, y esterilización del lomo de atún empacado, o congelación del lomo de atún. No solo el proceso según esta invención reduce la utilización de energía a la mitad, sino que también reduce significativamente el tiempo requerido para cocinar y enfriar. Por lo tanto, el tiempo total de procesamiento se reduce significativamente de al menos 8 horas en el proceso convencional a menos de 30 minutos.
