Provided is a high-diacylglycerol-content fat containing α-linolenic acid in a large amount, the fat being inhibited from crystallizing at low temperatures and being less apt to opacify or form a precipitate.The fat is a fat composition which satisfies the following (1) to (4):(1) the fat includes fatty acids as a component thereof, the fatty acids having an α-linolenic acid content of 40 mass% or higher,(2) in the fatty acids as a component of the fat, the total content of C16 saturated fatty acids and C18 saturated fatty acids is 6 mass% or less and the content of the C18 saturated fatty acids is less than 3 mass%,(3) the ratio of the mass of the C16 saturated fatty acids (P) to the mass of the C18 saturated fatty acids (S) in the fatty acids as a component of the fat, (P)/(S), is 0.1 or higher but less than 3.5, and(4) the fat has a diacylglycerol content of 25 mass% or higher.L'invention concerne une graisse à haute teneur en diacylglycérol contenant de l'acide α-linolénique en grande quantité, la cristallisation de la graisse aux basses températures étant inhibée et la graisse étant moins apte à l'opacification ou à la formation d'un précipité. La graisse est une composition de graisse qui satisfait aux points (1) à (4) suivants : (1) la graisse comprend des acides gras en tant que constituant correspondant, les acides gras présentant une teneur en acide α-linolénique de 40 % en masse ou plus, (2) dans les acides gras en tant que constituant de la graisse, la teneur totale en acides gras saturés en C16 et en acides gras saturés en C18 est de 6 % en masse ou moins et la teneur en acides gras saturés en C18 est inférieure à 3 % en masse, (3) le rapport de la masse d'acides gras saturés en C16 (P) à la masse d'acides gras saturés en C18 (S) dans les acides gras en tant que constituant de la graisse, (P)/(S), vaut 0,1 ou plus mais moins de 3,5 et (4) la graisse présente une teneur en diacylglycérol de 25 % en masse ou plus.低温での結晶化が抑制されて、白濁や沈殿が生じ難いα－リノレン酸を
