The present invention relates to a composition for inhibiting browning comprising a phytic acid metal complex and a method for inhibiting browning using the same. More specifically, the present invention relates to the composition for inhibiting browning comprising the phytic acid metal complex as an active component and a coating method for inhibiting browning which is coating fruits and fruits and vegetables using the same.본 발명은 피틴산 금속 복합체를 포함하는 갈변 억제용 조성물 및 이를 이용한 갈변 억제 방법에 관한 것이다. 보다 상세하게는, 피틴산 금속 복합체를 유효성분으로 포함하는 갈변 억제용 조성물 및 이를 이용하여 과일 및 과채류를 코팅하는 갈변 억제 코팅 방법에 관한 것이다.
