PURPOSE: A cooking method of smoked dish using duck meat and pork is provided to enable users to simply cook the smoked dish, and to offer the original flavor and taste of the smoked dish.CONSTITUTION: A cooking method of smoked dish using duck meat and pork comprises the following steps: dressing the duck meat and the pork cutting the duck meat and the pork into the thickness of 5mm thinly layering the cut duck meat and the pork on a net for smoking the ingredients and burning oak firewood under the net for smoking the duck meat and the pork for about 10 minutes.COPYRIGHT KIPO 2013[Reference numerals] (AA) Palatability(100 people) (BB) Very good (CC) Good (DD) Average (EE) Bad (FF) Very bad (GG) Taste (HH) Flavor (II) Color본 발명은 오리고기나 돼지고기등을 사용하여 기존의 훈제요리 방법과는 차별을 둔 기술적인 방법과 재료을 가지고 훈제요리의 정확한 목적을 발현하기 위한 것이다. 국내산 오리고기 또는 돼지고기를 사용하며, 참나무 장작과 넓직한 그물망을 사용한다. 일반적으로 알려져있는 훈제요리의 방법과는 차별화를 둔 기술적 방법과 장비들로 적정 시간을 준수한 조리를 통하여 훈제요리의 궁극적인 목적을 발현해 낼 수 있다.
