(a) of claim 1 including the oleic acid residues, based on total acyl groups in at least 40 mole% of the triglyceride triglycerides (first triglyceride) and stearic acid, to obtain at least one ester of stearic acid or a mixture thereof and reacted with 1,3-distearoyl 2-oleoyl glyceride and tree in one composition comprising an oleoyl glyceride (B) to form a second fraction having an increased amount of the weight of the stearoyl group as compared with the first fraction and the composition having an amount of increase in the weight of the oleo weather as compared to the composition to process the composition steps (C) to form the oleic acid by hydrolysis of the first fraction And (d) forming a composition comprising a 1, 3-diol 2-palmitoyl glycerides by reacting Leo yl and the oleic acid or a triglyceride containing palmitic acid residues, based on total acyl groups in the esters of at least 50 mol% step of triglycerides method comprising as to form a composition comprising a 1, 3-diol-2-palmitoyl glyceride Leo.(a)트리글리세리드에서 전체 아실기를 기준으로 올레산 잔기를 최소 40몰%로 포함하는 제 1 트리글리세리드(first triglyceride)와 스테아르산, 적어도 하나의 스테아르산의 에스테르 또는 이들의 혼합물과 반응하게 하여 1,3-디스테아로일 2-올레오일 글리세리드 및 트리올레오일 글리세리드를 포함하는 조성물을 얻는 단계 (b) 상기 조성물을 처리하여 상기 조성물과 비교하여 올레오일기의 중량이 증가된 양을 가지는 제 1 분획 및 상기 조성물과 비교하여 스테아로일기의 중량이 증가된 양을 가지는 제 2 분획을 형성시키는 단계 (c) 상기 제 1 분획을 가수분해하여 올레산을 형성시키는 단계 및 (d)상기 올레산 또는 이들의 에스테르를 전체 아실기를 기준으로 팔미트산 잔기를 최소 50몰%로 포함하는 트리글리세리드와 반응시켜서 1,3-디올레오일 2-팔미토일 글리세리드를 포함하는 조성물을 형성시키는 단계를 포함하는 트리글리세리드 제조 방법으로 1,3-디올레오일-2-팔미토일 글리세리드를 포함하는 조성물을 형성한다.
