KIM, HYUN SUK,김현숙,JEONG, JAE HUN,정재훈,KWAK, KI SANG,곽기상,HANG, JIN HO,황진호,YANG, SI YEONG,양시영,KIM, JEONG SUK,김정숙,MUN, HAE SEONG,문해성
申请号：
KR1020100087732
公开号：
KR1020120025685A
申请日:
2010.09.08
申请国别(地区):
KR
年份:
2012
代理人:
摘要：
PURPOSE: A producing method of Korean traditional cookies using yacon is provided to offer active ingredients contained in the yacon useful to the human body to eaters.CONSTITUTION: A producing method of Korean traditional cookies using yacon comprises the following steps: crushing and compressing fresh yacon to obtain yacon juice(110) firstly heating the yacon juice at 80-90 deg C for 4-8 hours, and cooling the yacon juice before secondly heating at 80-90 deg C for 4-8 hours to obtain a yacon concentrate(120) mixing 100 parts of yacon concentrate by weight with 90-110 parts of malt saccharification liquid by weight, and heating the mixture to obtain a yacon mixed concentrate(130,140) and coating a mother material for the Korean traditional cookies with the obtained yacon mixed concentrate(150).COPYRIGHT KIPO 2012본 발명은 야콘을 이용한 한과 제조방법에 관한 것으로서, 생야콘을 분쇄 및 가압하여 야콘즙을 추출하는 단계와, 야콘즙을 가열하여 야콘 농축액을 생성하는 단계와, 야콘 농축액에 엿기름 당화액을 첨가한 후 가열하여 야콘 혼합 농축액을 생성하는 단계와, 야콘 혼합 농축액을 한과모재에 입히는 단계를 포함한다. 이러한 야콘을 이용한 한과 제조방법에 의하면, 항당뇨 효과가 있는 야콘의 유효성분을 함유하면서도 야콘 자체의 당분에 의해 정제 설탕의 사용을 배제하거나 줄일 수 있는 장점을 제공한다.
