An object of the present invention can also include volatile oily antibacterial substance at a high rate, the applicability excellent humidity-dependent antimicrobial powder composition, a method of manufacturing the same, the humidity-dependent antibacterial food to provide a method of preserving food products, and for preservation. Antimicrobial powder composition-dependent humidity of the resolution as a means of the present invention, the volatile oil phase comprises an antibacterial substance and a water-soluble film-forming agent, depending on the humidity is characterized in that the release behavior of the antimicrobial material change. The manufacturing method is powder after the water-soluble film-forming agent and an excipient according to need, dissolved in water and / or a dispersion, where the addition of the emulsifier according to the volatile oily antibacterial substance and needs to, by spray drying an emulsion obtained by emulsifying treatment is characterized in that the powdered. Humidity-dependent antibacterial food article is characterized in that the retention is formed by supporting a moisture-dependent antimicrobial powder composition. Method of preserving food is about the food temperature under an atmosphere of 70% or more, by emissions of volatile oil from the humidity-dependent antibacterial and antimicrobial substances for preserving food products is characterized by having.본 발명의 과제는, 휘발성 유상 항균물질을 높은 비율로 포함시킬 수 있고, 응용성이 뛰어난 습도의존형 항균성 분말조성물, 그 제조방법, 습도의존형 항균성 식품보존용 물품 및 식품의 보존방법을 제공하는 것에 있다. 그 해결수단으로서의 본 발명의 습도의존형 항균성 분말조성물은, 휘발성 유상 항균물질과 수용성 필름형성제를 포함하여 이루어지고, 습도에 의존하여 상기 항균물질의 방출거동이 변화하는 것을 특징으로 한다. 그 제조방법은, 수용성 필름형성제와 필요에 따라서 분말 부형제를 수중에 용해 및/또는 분산시킨후, 여기에 휘발성 유상 항균물질과 필요에 따라서 유화제를 첨가하여, 유화처리함으로써 얻어진 유화액을 분무건조하여 분말화하는 것을 특징으로 한다. 습도의존형 항균성 식품보존용 물품은, 습도의존형 항균성 분말조성물을 담지시켜서 이루어지는 것을 특징으로 한다. 식품의 보존방법은, 온도가 70% 이상의 분위기하에 있는 식품에 대하여, 습도의존형 항균성 식품보존용 물품으로부터 휘발성 유상 항균물질을 방출시켜서 이루어지는 것을 특징으로 한다.
