NIETO;TIC GUMS, INC.; Marceliano B.;NIETO, Marceliano B.
发明人:
NIETO, Marceliano B.
申请号：
USUS2012/032742
公开号：
WO2012/139105A1
申请日:
2012.04.09
申请国别(地区):
US
年份:
2012
代理人:
摘要：
The invention relates generally to gum-protein conjugates, as an alternative to substances such as propylene glycol alginate [PGA], wherein the conjugate both thickens and emulsifies. Exemplary uses include use in food emulsions, cosmetics, and industrial applications. For example, one aspect of the present invention relates to gum-protein conjugates capable of acting as both thickeners and emulsifiers and methods of making the same. Certain embodiments of the conjugation processes described herein uses guar gum in its milled, powdered form or as obtained from guar splits as the viscous substrate and conjugates the guar gum with a protein that is either endogenous or exogenous. Another embodiment of the present invention uses exogenous protein, or protein that is not part of guar seeds, as the conjugating protein.L'invention concerne d'une manière générale des conjugués gomme-protéine, en tant qu'alternative à des substances telles que de l'alginate de propylène glycol [PGA], le conjugué ayant un rôle à la fois d'épaississant et d'émulsifiant. Des utilisations données à titre d'exemples comprennent l'utilisation dans des émulsions alimentaires, des produits cosmétiques et des applications industrielles. Par exemple, un aspect de la présente invention concerne des conjugués gomme-protéine pouvant agir à la fois en tant qu'épaississants et émulsifiants et des procédés de fabrication de ces conjugués. Certains modes de réalisation des procédés de conjugaison décrits dans l'invention utilisent de la gomme de guar sous sa forme pulvérulente, broyée, ou telle qu'obtenue à partir de fractions de guar en tant que substrat visqueux et conjuguent la gomme de guar avec une protéine qui est soit endogène soit exogène. Un autre mode de réalisation de la présente invention utilise une protéine exogène ou une protéine qui ne fait pas partie des graines de guarée, en tant que protéine de conjugaison.
