PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method of improving stability of phytase in a composition.SOLUTION: The method of improving the stability of phytase comprises: introducing at least 10 milli-moles of phytic acid into the composition； mixing the stabilized phytase with at least one type of food product or animal feed stock, the phytase and phytic acid having functional proximity； and pelletizing the obtained mixture by steam treatment. The phytase activity is at least 15% higher in comparison to phytase activity of a comparative phytase not stabilized with at least a 10 millimolar concentration of phytic acid.SELECTED DRAWING: Figure 3COPYRIGHT: (C)2018,JPO&INPIT【課題】組成物中でフィターゼの安定性を向上させる方法の提供。【解決手段】フィターゼの安定性を向上させる方法であって、少なくとも１０ミリモルのフィチン酸を前記組成物に導入する工程を含み、前記フィターゼ及び前記フィチン酸は機能上近接していて、安定化させたフィターゼと少なくとも１種の食品又は動物用飼料原料とを混合する工程と、得られた混合物を蒸気処理によりペレット化する工程を含む。前記フィターゼ活性が、少なくとも１０ミリモル濃度のフィチン酸により安定化させていない対照フィターゼのフィターゼ活性と比較して少なくとも１５％高い。【選択図】図３
