FEDERAL STATE BUDGET INSTITUTION "SCIENTIFIC RESEARCH INSTITUTE OF NUTRITION RAMS" OF THE RUSSIAN ACADEMY OF MEDICAL SCIENCES (FGBU "NII PITANIYA" RAMN)
发明人:
TUTELYAN Victor, Alexandrovich,Тутельян, Виктор Александрович,KOCHETKOVA Alla, Alexeevna,Кочеткова, Алла Алексеевна,SMIRNOVA Elena, Alexandrovna,Смирнова, Елена Александровна,KOROLEVA Olga, Vladimirov
申请号：
EA201300854
公开号：
EA025006B1
申请日:
2013.08.22
申请国别(地区):
EA
年份:
2016
代理人:
摘要：
The invention relates to food industry, namely to food ingredients designed for enrichment of food products with polyunsaturated fatty acids (PUFA), production of functional and specialised food products and biologically active supplements to food. The functional food ingredient with specified lipid profile contains cod liver oil and natural antioxidant, at the same time cod liver oil is used with total content of polyunsaturated fatty acids of at least 25%, at the same time the sum of eicosapentaenoic and docosahexaenic acids is at least 5%, the ratio of omega-6 and omega-3 accordingly is 3-5:1, cod liver oil is produced from raw fat of sharptooth catfish Clarias Gariepinus, grown under aquaculture conditions, peroxide number in ingredient output does not exceed 1.6 mmol 1/2 O/kg. Natural antioxidant is a mixture of natural vitamins E in combination with vegetable oil taken as 2.3 -2.5:1, in the quantity of 0.02-0.05% to cod liver oil weight. Functional food ingredient is a source of polyunsaturated fatty acids, provides for optimum ratio of omega-6 and omega-3 in daily diet, has high resistance to oxidation, neutral organoleptic characteristics.Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к пищевым ингредиентам, предназначенным для обогащения пищевых продуктов полиненасыщенными жирными кислотами (ПНЖК), получения функциональных и специализированных пищевых продуктов и биологически активных добавок к пище. Функциональный пищевой ингредиент с заданным липидным профилем содержит рыбный жир и природный антиоксидант, при этом используют рыбный жир с суммарным содержанием полиненасыщенных жирных кислот не менее 25%, при этом из них сумма эйкозапентаеновой и докозагексаеновой кислот не менее 5%, соотношение омега-6 и омега-3 соответственно 3-5:1, рыбный жир получен из жирового сырья африканского сома Clarias Gariepinus, выращенного в условиях аквакультуры, перекисное число при выработке ингредиента не превышает 1,6 ммоль 1/2 O/кг. В качестве природного антиок
