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萝卜红枣虫草猪蹄保健汤的制备方法
- 专利权人:
- 湖北工业大学
- 发明人:
- 汪超,丁城,李冬生,周梦舟,吴茜,徐宁,胡勇,石勇,柳志杰
- 申请号：
- CN201611162072.1
- 公开号：
- CN106820034A
- 申请日:
- 2016.12.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 朱盛华
- 摘要：
- 本发明涉及一种萝卜红枣虫草猪蹄保健汤的制备方法，精瘦肉绞成肉泥；猪蹄切块；廋肉泥加米汁，红枣汁混合，胶体磨磨浆，米汁红枣瘦肉浆；沸煮后冷却，加虫草菌种子液，避光震荡发酵得瘦肉泥虫草发酵液；萝卜洗净切条，灭菌，加盐，混合乳酸菌，混合发酵，得发酵酸萝卜；猪蹄块放入瘦肉泥虫草发酵液中浸泡，再和发酵酸萝卜混合，加压熏蒸，取出猪蹄和发酵酸萝卜，加压熏蒸物质的加水，红枣，与猪蹄肉泥虫草发酵液混合，熬煮得猪蹄汤；调味、包装，冷藏或冷冻，即得。本发明将瘦肉泥作为基料，加蛹虫草菌液发酵，经酸萝卜熏蒸和熬煮，汤鲜味浓郁，无虫草菌腥味，虫草多糖等活性成分含量高，适合老人、孕妇、产妇、体弱者及病人食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
