本发明涉及基因工程和生物酶技术领域，旨在提供一种微生物源抗氧化蛋白酶的制备和应用。该蛋白酶的氨基酸序列如SEQ ID NO.1所示，本发明进一步提供了该蛋白酶的制备方法，以及在制备用于抑制机体衰老和细胞凋亡的药物或保健食品中的应用。本发明的蛋白酶是一种重要的氧化还原平衡调节蛋白酶，在生物体氧化胁迫与损伤修复过程中发挥重要的作用，因此在抗衰老领域具有潜在的应用价值。可通过对ASK1和NF‑κB等因子的结合与调控，抑制机体的衰老和细胞凋亡，使细胞能够进行损伤修复并增殖，延缓细胞的衰老与凋亡，因此它也是肿瘤与癌症治疗的重要靶点之一。本发明蛋白酶的物理特征特征为可溶性形式，且保留天然活性，因而具备广泛应用场景。
