PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a pasty seasoning having excellent texture and umami as well as showing hypochloric action.SOLUTION: A pasty seasoning with viscosity is obtained by mixing a liquid seasoning with salt and an alginate. For a constituent ratio of a guluronic acid and a mannuronic acid constituting the alginate, the guluronic acid content is higher than the mannuronic acid content, to show excellent hypochloric action.SELECTED DRAWING: Figure 1COPYRIGHT: (C)2016,JPO&INPIT【課題】 減塩作用を呈すると共に優れた食感及び旨みを有するペースト状調味料を提供する。【解決手段】 ペースト状調味料は、塩分を含有する液体調味料と、アルギン酸塩とを、混練して成る粘性を有するペースト状調味料において、前記アルギン酸塩を構成するグルロン酸及びマンヌロン酸の構成比について、グルロン酸がマンヌロン酸よりも高いものであり、優れた減塩作用を呈する。【選択図】 図1
