Method to produce a chocolate-based food product, comprising the production of an emulsion in which a hydrophilic phase, based on sugared water, is associated and homogenized with a chocolate-based lipophilic phase containing a certain quantity of cocoa butter, which represents the main lipophilic component.Linvention concerne un procédé de production dun produit alimentaire à base de chocolat, comprenant la production dune émulsion dans laquelle une phase hydrophile, à base deau sucrée, est associée et homogénéisée avec une phase lipophile à base de chocolat contenant une certaine quantité de beurre de cacao, qui représente le composant lipophile principal.
