肉制品保鲜处理的方法

• 收藏
• 分享

专利权人:

镇江市源春肉制品有限公司

发明人:

吴元领,吴国杰,王桂才,金效真

申请号：

CN201310558874.4

公开号：

CN103548975A

申请日:

2013.11.12

申请国别(地区):

CN

年份:

2014

代理人:

摘要：

一种肉制品保鲜处理的方法，包括以下步骤：（a）浸渍：将原材料分割肉浸渍在含量为2－3％氯化钠、1－3％磷酸盐和25－50ppm亚硝酸盐的混合液中；（b）烧煮：将浸渍过的分割肉烧煮干且表面呈微烤状、烧煮过程将分割肉加热到所有点达到75℃，并且至少保持15分钟；（c）真空包装；（d）冷却冻结；（e）微波照射。有益效果：通过本发明的方法处理过分割肉可以在室温下保藏六个月以上；并且仍然能保持分割肉的营养价值。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/