ZHAO, BIN,ZHOU, NING,HANSEN, TIMOTHY S.,DUFFIN, MICHAEL A.,CASSONE, DOMENICO R.,GANNON, DIANE L.,HAYNES, LYNN,MANNS, JAMES M.,ZIMERI, JEANNY E.,WORFOLK, PETER,PRACEK, ANTHONY
申请号：
PE0022992013
公开号：
PE13052014A1
申请日:
2012.04.13
申请国别(地区):
PE
年份:
2014
代理人:
摘要：
Refers to a method for producing Flour stabilized which comprises treating the Bran and Germ Comprehensive grams with a Lipase inhibitor to inhibit lipase, and to obtain a stabilized Flour has a free Fatty Acid content of less than 100 ppm when stored at 4200 \ufffdf during 30 days, in which the concentration of Lipase inhibitor during treatment, is 0.8 molar, and the amount of the inhibitor during treatment is 0.1 moles of inhibitor by 100 lbs of comprehensive Grams. This Flour stabilized is characterized by presenting a prolonged Storage Life and functionality superior Baked cookie.REFERIDO A UN METODO PARA PRODUCIR HARINA ESTABILIZADA QUE COMPRENDE TRATAR EL SALVADO Y EL GERMEN DE GRAMOS INTEGRALES CON UN INHIBIDOR DE LIPASA PARA INHIBIR LA LIPASA, Y OBTENER UNA HARINA ESTABILIZADA QUE TIENE UN CONTENIDO EN ACIDOS GRASOS LIBRES DE MENOS DE 4200 PPM CUANDO SE ALMACENA A 100�F DURANTE 30 DIAS, EN EL QUE LA CONCENTRACION DEL INHIBIDOR DE LIPASA DURANTE EL TRATAMIENTO, ES DE 0.8 MOLAR, Y LA CANTIDAD DEL INHIBIDOR DURANTE EL TRATAMIENTO ES DE 0.1 MOLES DE INHIBIDOR POR 100 LBS DE GRAMOS INTEGRALES. DICHA HARINA ESTABILIZADA SE CARACTERIZA POR QUE PRESENTA UNA VIDA UTIL DE ALMACENAMIENTO PROLONGADA Y UNA FUNCIONALIDAD DE HORNEADO DE GALLETA SUPERIOR.
