Dzantieva Larisa Batarbekovna,Дзантиева Лариса Батарбековна,Khoziev Alan Makarovich,Хозиев Алан Макарович,Khurumova Zara Kazbekovna,Хурумова Зара Казбековна
申请号：
RU2017100171
公开号：
RU0002631393C1
申请日:
2017.01.09
申请国别(地区):
RU
年份:
2017
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: sweet potato tubers are washed, cleaned, cut in a spiral with the thickness of slices up to 0.5 cm. The spiral is dried and roasted in fat at 155-180°C for 1-5 minutes. The product is cooled to 15-25°C, packaged.EFFECT: invention allows to obtain a food having functional properties and high organoleptic indices.1 clИзобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способу производства спиралевидных чипсов из клубней батата. Клубни батата промывают, очищают, нарезают по спирали с толщиной ломтиков до 0,5 см. Спираль просушивают и обжаривают в жире при 155-180°С в течение 1-5 мин. Продукт охлаждают до 15-25°С, упаковывают. Изобретение позволяет получить пищевой продукт, обладающий функциональными свойствами и высокими органолептическими показателями.
