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一种油炸蔬菜鸡肉饼
- 专利权人:
- 诸城外贸有限责任公司
- 发明人:
- 李盛林,窦立功,杨景新,田树宏,刘洪全,王艳
- 申请号：
- CN201711319867.3
- 公开号：
- CN107981239A
- 申请日:
- 2017.12.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种油炸蔬菜鸡肉饼，由以下重量份的原料制成：鸡大胸15‑20份，鸡皮15‑20份，鱼泥15‑20份，蛋白浆5‑10份，洋葱2‑3份，玉米粒1‑2份，胡萝卜5‑8份，乙酰化双淀粉己二酸酯10‑15份，醋酸酯淀粉5‑10份，玉米淀粉5‑10份，羟丙基二淀粉磷酸酯5‑10份，盐2‑3份，味精1‑2份，糖1‑2份。本发明采用的醋酸酯淀粉与羟丙基二淀粉磷酸酯具有较强的吸水性，能够明显调高产品的吸水性，从而提高产品的出率，能够提高产品出率1%‑2%。传统的甜不辣在冻融稳定试验时，冷冻融化5次左右就将出现产品开裂，析水等现象，而本发明组份及方法制作的甜不辣，在冷冻融化10次后才出现这种现象。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
