Disclosed is a reduced sugar coating for coating a variety of food products including ready-to-eat cereals, granola, trail mix, energy bars, granola bars, cookies, cakes, pies, crackers, and muffins. The reduced sugar coating provides a frosted appearance to the food products and permits up to 50% reduction of the sugar in a coating composition while maintaining the taste, texture and function of a full sugar coating composition. The removed sugar is replaced by a type 4 resistant starch in an amount of from 0.1 to 1.0 parts of type 4 resistant starch per every 3 parts of removed sugar. Preferably the source of the type 4 resistant starch is potato, however the source can also comprise wheat, corn, rice, tapioca, quinoa, a legume, barley, banana, sorghum, oat, millet, sweet potato, or mixtures thereof.La présente invention concerne un enrobage à teneur réduite en sucre pouvant servir à l'enrobage de divers produits alimentaires, dont des céréales prêtes à consommer, du granola, des mélanges pour randonneurs, des barres énergétiques, des barres de céréales, des biscuits, des gâteaux, des tartes, des crackers et des muffins. Ledit enrobage à teneur réduite en sucre donne une apparence givrée aux produits alimentaires et permet une réduction de jusqu'à 50 % de la teneur en sucre d'une composition d'enrobage, la composition conservant toutefois le goût, la texture et la fonction d'une composition d'enrobage à teneur normale en sucre. Le sucre éliminé est remplacé par un amidon résistant de type 4 à hauteur de 0,1 à 1,0 partie d'amidon résistant de type 4 pour trois parties de sucre éliminé. Cet amidon résistant de type 4 provient, de préférence, de la pomme de terre, mais peut également provenir du blé, du maïs, du riz, du tapioca, du quinoa, d'un légume sec, de l'orge, de la banane, du sorgho, de l'avoine, du millet, de la patate douce ou d'un mélange de ceux-ci.
