The present invention relates to a creamer composition, e.g. for use for addition into a coffee beverage, having good physical stability and mouthfeel even at low fat levels or as a fat free creamer composition. The creamer comprises protein, low molecular weight emulsifier and hydroxypropyl starch. The invention further relates to a method of producing the creamer, a beverage composition comprising the creamer, and a method of producing a beverage composition.La présente invention concerne une composition de crème, par exemple destinée à être utilisée pour être ajoutée dans une boisson au café, ayant une bonne stabilité physique et la sensation en bouche même à de faibles niveaux de matière grasse ou sous la forme d'une composition de succédané de crème sans matière grasse. La composition de succédané de crème comprend des protéines, un émulsifiant de faible masse moléculaire et de l'hydroxylpropyl amidon. L'invention concerne en outre un procédé de production du succédané de crème, une composition de boisson comprenant ledit succédané de crème et un procédé de production d'une boisson.
