The present invention relates to a method for increasing resveratrol contents of peanut sprouts and food containing resveratrol of peanut sprouts, and comprises: a step of providing peanut sprouts containing sis-piceid, trans-piceid, cis-resveratrol, and trans-resveratrol； a step of drying the cultivated peanut sprouts； and a step of converting the cis and trans piceid to the trans-piceid and cis-resveratrol passing through a step of fermenting and enzyme-treating the peanut sprouts, and is characterized in producing at least 120&mu；g of trans-resveratrol.본 발명은 본 발명은 땅콩새싹의 레스베라트롤 함량 증대 방법 및 이에 의한 땅콩새싹의 레스베라트롤 함유 식품에 관한 것으로, 시스 피세이드 및 트랜스 피세이드와 시스 레스베라트롤 및 트랜스 레스베라트롤을 함유하는 땅콩새싹을 제공하는 단계； 상기 재배된 땅콩새싹을 건조하는 단계； 상기 땅콩새싹을 발효 또는 효소처리 하는 단계를 거쳐 상기 시스 및 트랜스 피세이드를 시스 및 트랜스 레스베라트롤로 변환시키는 단계；를 포함하며, 적어도 120μg 이상의 트랜스 레스베라트롤을 생성시키는 것을 특징으로 한다.
