FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology of preserved second-course lunches production. Recipe components are prepared. Wheat bread is soaked in milk and chopped. Meat is chopped. The listed components are mixed with part of salt and part of black hot pepper to produce mince the mince is moulded. Then the mince is mealed in wheat crumbs and fried in melted butter to produce round rissoles. Asparagus and greens are cut and frozen. Ground pumpkin seeds extraction cake is poured with bone broth and maintained for swelling. One mixes asparagus, greens and pumpkin seeds extraction cake with sour cream and the remaining salt. The round rissoles and produced mixture are packed. Then one performs sealing and sterilisation.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Подготавливают рецептурные компоненты. Замачивают в молоке и проводят куттерование пшеничного хлеба. Проводят куттерование мяса. Смешивают перечисленные компоненты с частью соли и частью перца черного горького с получением фарша и проводят его формование. Проводят панирование в пшеничных сухарях и обжаривание в топленом масле с получением биточков. Режут и замораживают спаржу и зелень. Заливают костным бульоном и выдерживают для набухания молотый шрот семян тыквы. Смешивают спаржу, зелень и шрот семян тыквы со сметаной, оставшейся частью соли. Фасуют биточки иполученную смесь. Проводят герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
