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一种用于海鲜的无钠保水剂、保水液，速冻海鲜及其制备方法
- 专利权人:
- 郑州容大食品有限公司
- 发明人:
- 吴西昆,焦炎森
- 申请号：
- CN201610569511.4
- 公开号：
- CN106071642A
- 申请日:
- 2016.07.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 胡云飞
- 摘要：
- 本发明公开了一种用于海鲜的无钠保水剂、保水液，速冻海鲜及其制备方法，该无钠保水剂由以下重量份数的组分组成：磷酸三钾1～5份、碳酸钾19～24份、碳酸氢钾30～35份、柠檬酸钾21～26份、L‑苹果酸15～20份、葡萄糖5～7份。本发明的用于海鲜的无钠保水剂，能显著提高海鲜产品在浸泡、冷冻储藏、解冻过程中重量保持能力和持水性，提高产品出品率，避免产品在加工、贮藏、解冻过程中水分的流失；该无钠保水剂不含钠元素，在达到比现有产品保水性能更好的同时，能避免产品添加钠盐保水剂带来的钠摄入超标而导致的人体发生高血压、肥胖等相关疾病；该无钠保水剂，各组分来源广、成本低，适合推广使用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
