The present invention relates to a method of pickling and storing Chinese cabbages comprising the steps of dispersing salt dry in a Chinese cabbage, packaging the salt-dispersed Chinese cabbage, and storing the packaged Chinese cabbage in a freezing point. In the case of the pickling and storing method of the present invention, pickling of Chinese cabbage and long-term storage can be achieved at the same time.본 발명은 배추에 건식으로 소금을 분산시키는 단계, 상기 소금이 분산된 배추를 포장하는 단계, 및 상기 포장된 배추를 빙결점에 저장하는 단계를 포함하는 배추의 절임 및 저장 방법에 관한 것이다. 본 발명의 절임 및 저장 방법의 경우, 배추의 절임과 장기 저장을 동시에 달성할 수 있다.
