PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for producing coffee liquor as a food product raw material component capable of maintaining the sensory stimulation characteristics of R&G coffee over a long period even in the case of being contacted with air in the air, and a method for producing an edible coffee bar with a solid form using the raw material component.SOLUTION: Provided is a method for producing coffee liquor using R&G coffee, in which R&G coffee is refined in an atmosphere of an inert gas through an impact resistant cryogenic temperature mill (#1), thereafter cocoa butter or melting vegetable oil is added thereto, and mixing is performed till homogeneous coffee liquor can be obtained. This coffee liquor is scratched off, transferred to a surface heat exchanger and cured, and the obtained coffee liquor bar is packed.COPYRIGHT: (C)2014,JPO&INPIT【課題】Ｒ＆Ｇコーヒーの感覚刺激特性を、大気中の空気と接触した場合であっても長期間にわたって保つことができる食品原料成分であるコーヒーリカーを製造する方法の提供。また、このような原料成分を用いて固形の形態を有する食用のコーヒーバーを製造する方法の提供。【解決手段】Ｒ＆Ｇコーヒーを用いてコーヒーリカーを製造する方法であって、Ｒ＆Ｇコーヒーを不活性ガスの雰囲気の下で、耐衝撃性極低温ミル（＃１）を通して精製した後、、ココアバターまたは溶融植物性脂を添加し、均質なコーヒーリカーを得られるまで混合する。このコーヒーリカーを、かき取り表面熱交換器へ移送、硬化し、得られたコーヒーリカー・バーを梱包。【選択図】なし
