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一种采用鲜马铃薯制作马铃薯馒头的生产方法
- 专利权人:
- 四川东方主食产业技术研究院
- 发明人:
- 康建平,张星灿,钟雪婷,华苗苗,邹育
- 申请号：
- CN201810416680.3
- 公开号：
- CN108618043A
- 申请日:
- 2018.05.03
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 袁英
- 摘要：
- 本发明公开一种采用鲜马铃薯制作马铃薯馒头的生产方法，属于食品加工领域，包括以下步骤：1)将鲜马铃薯切块后与抗氧化剂混合破碎打浆；2）对所得鲜薯浆进行超高压杀菌和灭酶；3）将高筋面粉、酵母、植物乳杆菌、馒头品质改良剂、谷朊粉和甜味剂混合均匀；4）将2）所得熟薯浆倒入3）所述混合粉，加入清水和面；5）发酵；6）揉搓成型；7）二次发酵；8）将7）所得的二次发酵的馒头坯放入蒸锅中；9）取出馒头，冷却后包装制得成品。本发明制作工艺简单，既省去了生产或购买马铃薯全粉的费用，同时省去了将鲜马铃薯蒸熟的步骤，大大缩短了生产时间，缩短了生产周期，因此大幅度降低了生产成本。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
