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一种采用鲜马铃薯制作马铃薯馒头的生产方法
- 专利权人:
- 四川东方主食产业技术研究院
- 发明人:
- 康建平,张星灿,钟雪婷,华苗苗,邹育
- 申请号:
- CN201810416680.3
- 公开号:
- CN108618043A
- 申请日:
- 2018.05.03
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 袁英
- 摘要:
- 本发明公开一种采用鲜马铃薯制作马铃薯馒头的生产方法,属于食品加工领域,包括以下步骤:1)将鲜马铃薯切块后与抗氧化剂混合破碎打浆;2)对所得鲜薯浆进行超高压杀菌和灭酶;3)将高筋面粉、酵母、植物乳杆菌、馒头品质改良剂、谷朊粉和甜味剂混合均匀;4)将2)所得熟薯浆倒入3)所述混合粉,加入清水和面;5)发酵;6)揉搓成型;7)二次发酵;8)将7)所得的二次发酵的馒头坯放入蒸锅中;9)取出馒头,冷却后包装制得成品。本发明制作工艺简单,既省去了生产或购买马铃薯全粉的费用,同时省去了将鲜马铃薯蒸熟的步骤,大大缩短了生产时间,缩短了生产周期,因此大幅度降低了生产成本。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址:
- http://www.ckcest.cn/home/