Государственное научное учреждение Сибирский научно-исследовательский институт переработки сельскохозяйственной продукции Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ СибНИИП Россельхозакадемии)
发明人:
Ермохин Виталий Георгиевич (RU),Вольф Теодор Теодорович (RU),Углов Владимир Александрович (RU)
申请号：
RU2010141619/10
公开号：
RU2010141619A
申请日:
2010.10.11
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry. Wheat grains are milled into a floury fraction and moistened with water at a ratio of 1:2. Fermentative hydrolysis is performed. with Protosubtilin GZKh with 0.3% concentration during 22 hours at 45-50°C and pH equal to 6.5-7.5. The moistened mass is separated into the sediment and the centrifuge centrate by way of centrifugation.EFFECT: invention allows to produce a product having a high concentration of essential limiting amino acids.3 tblИзобретение относится к пищевой промышленности. Зерно пшеницы измельчают до фракции мучного помола и увлажняют его водой в соотношении 1:2. Осуществляют ферментативный гидролиз. Протосубтилином Г-ЗХ в концентрации 0,3% в течение 22 часов при 45-50°С и рН 6,5-7,5. Разделяют увлажненную массу центрифугированием на осадок и фугат. Изобретение позволяет получить продукт, обладающий высокой концентрацией незаменимых лимитирующих аминокислот. 3 табл.
