一种海巴戟酵素果浆及相关食品的制备方法
- 专利权人:
- 三沙南海美源岛生物科技有限公司
- 发明人:
- 韩金光,蔡亲云,陈长锴
- 申请号：
- CN201710852727.6
- 公开号：
- CN107668192A
- 申请日:
- 2017.09.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 戴巨龙
- 摘要：
- 本发明公开了一种海巴戟酵素果浆及其相关食品的生产工艺，该制品是以新鲜海巴戟为主要原料，辅以曲粉发酵而成；充分利用海巴戟在蛋白酶、淀粉酶和纤维素酶作用下的功能特性及其与海巴戟具有很强的营养互补和功能协调作用，强化了海巴戟酵素果浆的保健功效。同时采用科学合理的工艺，通过乙烯利快速催熟海巴戟来缩短海巴戟的熟成时间，采用曲粉取代了海巴戟内生真菌长时间作用的方式或纯酶制剂作用的方式，加快了设备的周转率及极大地降低了水解酶的使用成本。本发明制备的海巴戟酵素果浆是一种具有较高抗氧化保健价值的高品质功能性果浆，其组织细腻，风味浓厚、品质醇香。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
