Federalnoe gosudarstvennoe byudzhetnoe obrazovatelnoe uchrezhdenie vysshego obrazovaniya "Voronezhskij gosudarstvennyj universitet inzhenernykh tekhnologij" (FGBOU VO "VGUIT")
发明人:
Slobodyanik Valentina Sergeevna,Слободяник Валентина Сергеевна,Nesterova Ekaterina Sergeevna,Нестерова Екатерина Сергеевна,Ponomarev Anton Sergeevich,Пономарев Антон Сергеевич,Babkin Dmitrij Vladimiro
申请号：
RU2016143094
公开号：
RU0002642479C1
申请日:
2016.11.02
申请国别(地区):
RU
年份:
2018
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: method includes dissection and trimming of a meat raw material, grinding, making mincemeat according to the formulation, moulding, breading, freezing and storage. As the meat raw material, goose meat is used, as the vegetable raw material - quince, as well as wheat bread, onion, hen eggs, black ground pepper, table salt, drinking water and breadcrumbs. The quantitative ratio of the ingredients is selected.EFFECT: ensuring the manufacturing of a chopped meat-and-vegetable semi-finished product balanced by the chemical composition, with the high nutritional value and the preventive orientation, suitable for functional nutrition of people working in conditions of the Far North and the Arctic.1 dwg, 1 tbl, 2 exИзобретение относится к мясной промышленности и может быть использовано при производстве мясорастительных рубленых полуфабрикатов. Способ включает обвалку и жиловку мясного сырья, измельчение, составление фарша согласно рецептуре, формовку, панировку, замораживание и хранение. В качестве мясного сырья используют мясо гуся, в качестве растительного сырья айву, также хлеб пшеничный, лук репчатый, яйца куриные, перец черный молотый, соль поваренную, воду питьевую и панировочные сухари. Подобрано количественное соотношение ингредиентов. Обеспечивается производство рубленого мясорастительного полуфабриката, сбалансированного по химическому составу, с высокой пищевой ценностью и профилактической направленностью, подходящего для функционального питания людей, работающих в условиях Крайнего Севера и Заполярья. 1 ил., 1 табл., 2 пр.
