The present invention aims at providing a cheese-like food product, which has mechanical processing adaptability such as shreddability, is easily melted by heat treatment, and maintains a soft edible texture even after it is cooled down. The inventors of the present invention discovered that a cheese-like food product, which includes acid-treated starch； fat-and-oil, which includes a solid fat content (SFC) of 45 wt% or higher at 10°C and an SFC of 20 wt% or higher at 20°C； and a protein in an amount of 10 wt% or less can satisfy the above criteria and thereby completed the present invention.슈레드 등의 성형가공 적성을 구비하고, 또한 가열에 의하여 용이하게 용융하며 또한 식은 후에도 소프트한 식감을 유지하는 치즈와 같은 식품을 제공하는 것을 과제로 한다.산처리 전분과, ＳＦＣ(고체지방 함량)가 10도에서 45% 이상 그리고 20도에서 20% 이상인 유지를 함유하고 단백질 함량이 10 중량％ 이하인 치즈와 같은 식품이 상기 과제를 해결할 수 있다고 하는 지견을 찾아내어, 본 발명을 완성하기에 이르렀다.
