一种雷竹笋干的加工方法
- 专利权人:
- 桐城市兴新食品有限公司
- 发明人:
- 华柏生,华兴茂
- 申请号：
- CN201510461802.7
- 公开号：
- CN105029273A
- 申请日:
- 2015.07.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种雷竹笋干的加工方法，包括如下步骤：原料准备；带箨漂烫；脱涩和护色；蒸煮；撕条；压榨；脱水；杀菌；包装。本发明摒弃了硫磺熏蒸、炭火烘烤等有毒有害的传统加工工艺，应用天然护色配方，得到的雷竹笋成品，呈白色偏黄，内膜无黑褐色，口味香浓，无苦涩味，肉质脆嫩，纹理细密；复水率高，复水速率快，食用方便，保存了雷竹笋特有的笋香口感；不添加防腐剂，绿色健康；真空包装，保存时间长。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
