The present invention relates to a method for manufacturing a dried sweet potato snack having improved texture and a dry sweet potato snack prepared thereby, (S1) washing and then boiling the sweet potato； (S2) slicing the cooked sweet potato in the step (S1)； (S3) drying the sliced sweet potatoes in the step (S2) to adjust the moisture content of the sweet potatoes to 10 to 20%； And (S4) a step of instantly pressing the sweet potatoes whose moisture content is controlled in the step (S3) to produce a sweet potato snack. According to the present invention, it is possible to form a thin shape while maintaining a crunchy texture, Can make sweet potato snacks.본 발명은 조직감을 개선한 건조 고구마 스낵의 제조방법 및 이에 따라 제조된 건조 고구마 스낵에 관한 것으로, (S1) 고구마를 세척한 다음 증숙하는 단계； (S2) 상기 단계 (S1)에서 증숙된 고구마를 슬라이스하는 단계； (S3) 상기 단계 (S2)에서 슬라이스한 고구마를 건조시켜 고구마의 수분함량을 10 내지 20%로 조절하는 단계； 및 (S4) 상기 단계 (S3)에서 수분함량이 조절된 고구마를 순간압착 가열처리하여 고구마 스낵을 제조하는 단계를 포함하는 본 발명에 따르면 바삭바삭한 조직감을 유지하면서 얇은 형태로 성형이 가능하면서도 부서지지 않는 고구마 스낵을 제조할 수 있다.
