PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a flavor retainer which can provide food with rich flavor by retaining flavor which food and drink intrinsically has, and releasing the flavor in the mouth when eaten.SOLUTION: A flavor retainer includes a plant-derived solid content containing specific sterol or sterol fatty acid ester, separated from cell tissue of Liliaceae vegetable such as onion plants, and passing through 140 mesh (140 mesh USA).COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【課題】飲食品が本来有する風味を保持し、かつ食したときには口中でその風味を放出することにより、風味豊かな食品を提供しうる風味保持材を提供する。【解決手段】タマネギ植物などのユリ科野菜の細胞組織から分離され、140メッシュ(140mesh;USA)を通過する特定のステロールまたはステロール脂肪酸エステルを含む植物由来固形分からなる風味保持材。【選択図】なし
