一种全新口味的饭团及其制造工艺
- 专利权人:
- 皮展辉
- 发明人:
- 皮展辉
- 申请号：
- CN03130834.1
- 公开号：
- CN1451297A
- 申请日:
- 2003.05.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2003
- 代理人:
- 林建军
- 摘要：
- 本发明涉及一种全新的休闲食品及其制作工艺，尤指一种全新口味的饭团及其制作工艺，它是以纯糯米和馅料为原料，经泡米、蒸、成模烘干、油炸、涂馅、烤六道工序制成，其中糯米与馅料之比为10∶4。其中泡米需用40℃的净水浸泡8小时，蒸需用35分钟，中火20分钟，大火15分钟，成模直径为5cm、厚度为0.8cm，油炸温度250℃，炸后大小为直径8cm，厚度1.2cm，烤箱温度为130℃，焙烤时间为35分钟。本发明的优点是制作成的成品不仅口感好，松脆不粘牙，无硬粒，含有丰富的蛋白质和氨基酸，且具有原始的糯米香味，可形成原味、麻辣、枸杞、提子等多种口味的产品，丰富多样，且档次明显提升。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
