The present invention relates to a manufacturing method for a roasted semi-dried fish seasoned with red pepper paste sauce comprising (a) a step of sticking a semi-dried fish dried in order to contain the moisture of 40-70% with a bamboo skewer in which length is 20-30 nm and diameter is 2-6 mm (b) a step of preparing red pepper paste sauce comprising glutinous rice red pepper paste and nut products (c) a step of applying the sauce of the step (b) to the semi-dried fish of the step(a) and (d) a step of heating the semi-dried fish of the step (c), and a roasted semi-dried fish manufactured thereby. The red pepper paste sauce of the present invention makes savory taste and palatable taste while being nutty and having chewiness with the nut products and is able to stay the native flavor and smooth texture of the semi-dried fish. The present invention provides high-protein low-calorie foods satisfying consumer preferences by applying the red pepper paste sauce to the semi-dried fish and increasing the stability on storage.COPYRIGHT KIPO 2014본 발명은 고추장 소스를 이용한 반건어물 구이 제조방법에 관한 것으로서,(a) 40 내지 70%의 수분을 함유하도록 건조된 반건어물을 직경 2 내지 6mm, 길이 20 내지 30nm의 대나무 꼬치대에 꽂는 단계(b) 찹쌀 고추장 및 견과류를 포함하는 고추장 소스를 준비하는 단계(c) 상기 (b)의 소스를 상기 (a)단계의 반건어물에 바르는 단계및(d) 상기 (c)의 반건어물을 가열하는 단계를 포함하는, 고추장 소스를 이용한 반건어물 구이의 제조방법 및 이에 따른 반건어물 구이를 제공한다.본 발명의 고추장 소스는 매콤하고 감칠맛이 나면서도 견과류로 고소하고 씹히는 맛을 가질 뿐만 아니라, 반건어물 고유의 맛과 부드러운 식감을 살릴 수 있다. 상기 고추장 소스를 반건어물에 발라 반건어물의 맛뿐만 아니라 보관, 저장상의 안정성을 증가시킴으로써 소비자의 기호에 부합하는 고단백 저칼로리 식품을 제공한다.
