PROBLEM TO BE SOLVED: To provide an oil absorption inhibitor inhibiting oil absorption during cocking foods and easily manufacturing foods having reduced calorie because recently health orientation boom is still continued, whether domestic or foreign, there is a trend to reduce calorie intake as one movement and there are many consumers who try to reduce fly foods which has large content of oil.SOLUTION: The above described problem is solved by mixing glyceryl fatty acid ester and polyglyceryl fatty acid ester with 40:60 to 60:40.SELECTED DRAWING: None【課題】近年では、国内外問わずに健康志向ブームがまだまだ継続しており、その一つとしてカロリー摂取量を控える傾向があり、油分の含量が多いフライ食品を控えようとする消費者が多く見られる。本発明は食品の調理における吸油を抑制し、カロリーが低減された食品を簡便に製造するための吸油抑制剤を提供することを目的とする。【解決手段】グリセリン飽和脂肪酸エステル及びポリグリセリン飽和脂肪酸エステルを４０：６０から６０：４０で混合させることで上記課題を解決する。【選択図】なし
