The present invention aims to suppress the formation of formation materials and their 3-chloropropane diol fatty acid esters and 3-chloropropanediol is chloro propanols from glyceride oils and fats. By the heating step before decolorization in the purification process fats, such as deodorizing, and treatment with an adsorbent fat, it is allowed to reduce the partial glyceride content of the fat or oil or alkali treatment, is chloro propanols of fat in the 3-chloropropane It is possible to suppress the generation of the formation materials and their 3-chloropropane diol fatty acid esters and diols.本発明は、グリセリド油脂中からクロロプロパノール類である3-クロロプロパンジオールや3-クロロプロパンジオール脂肪酸エステル及びそれらの形成物質の生成を抑制することを目的とする。油脂の精製工程における脱色、脱臭などの加熱工程前に、油脂を吸着剤処理、アルカリ処理、あるいは油脂中の部分グリセリド含量を低減させておくことにより、油脂中のクロロプロパノール類である3-クロロプロパンジオールや3-クロロプロパンジオール脂肪酸エステル及びそれらの形成物質の生成を抑制することができる。
